▼メイキング動画▼
作り手：伊藤 広光さん
一度入ってしまうと抜け出せない小岩の秘境がここにある。
探求心の塊でもある伊藤さんがオーナーバーテンダーを務めるCocktail Bar Ravenには魅力的なハードリカーやリキュール、そしてRavenに行かなければ出会うことがなかったであろう世界の興味深いお酒を楽しむことができます。
オリジナル要素を取り入れたカクテル達も逸品。こんなにお酒に対する興味を駆り立て楽しませてくれるBarがこれまであったでしょうか。気づけば訪れる人が皆Ravenの魔法にかかっている。もちろん私もその一人です。
Cocktail Bar Raven アレキサンダー・フランベ レシピ
グラスタイプ
カクテルグラス
材料
| クルボアジェ ナポレオン | 10ml |
| TEMPUS FUGIT クレームドカカオ | 20ml |
| 生クリーム | 30ml |
| グラン マルニエ エキストラクト | 10ml |
| カカオニブ | 適量 |
技法
シェイク
Gallery
フランベの香りと味わいの変化が衝撃的なアレキサンダー
Brandy Daddy
「凄い。もうカカオの香ばしさがメイキングの途中から半端なかったです。このフランベに使っているグランマニエが良いですね。」
伊藤さん
「そうですね。このアレキサンダーはスイーツを意識しているのと、とにかく香りを一番いい状態で楽しんでもらうという所に重きを置いています。このグランマニエをフランベすることで、味をばらさずに香りを出して、ちょっと大人なスイーツ感を出すのに最適です。」
Brandy Daddy
「なるほど、ほんと味も、そして香り立ちコニャックとカカオとオレンジ系の香りが素晴らしい調和となっています。」
伊藤さん
「フランベしたものを氷で冷やしカクテルの温度を上げないようになど色々試行錯誤したのですが、最終的にフランベの後そのまま入れてフワッと香らせる手法がこのカクテルとしては最もおいしく感じました。クリームがアルコール感をやわらげてくれるので、嫌みなく飲めますね。このグランマルニエとクリーム系カクテルとの相性はかなり良いと思います。」
Brandy Daddy
「シェイクの仕方などにこだわりはありますか？」
伊藤さん
「クリーム系のカクテルなので、ふわっふわに仕上げるため空気を多く含んでしっかりとシェイクするようにしていますね。」
Brandy Daddy
「ほんとデザートみたい・・・。このカカオニブも良いアクセントですね。」
伊藤さん
「このカカオニブも味のアクセントで噛んだ時にふわっとカカオが広がり、それが口の中でカクテルと混ざることで途中で味わいの変化も楽しめると思います。」
Brandy Daddy
「いやぁここまで香りと味わいの変化に魅了されたのは初めてかもしれません。」
伊藤さん
「ありがとうございます。せっかく小岩という場所にお客様も来て頂けるので、何か一つでも面白いなと思ってもらえる発見があったらいいなと思います。常に遊びごころは忘れないようにしています。」
Brandy Daddy
「これを飲んだら100%また来たいと思ってしまいますね。また一つ魔法をかけて頂きありがとうございました！」
店舗情報
Cocktail Bar Raven(カクテルバーレイヴン)
東京都江戸川区西小岩1丁目19-32 薮田ビル202
→Google Map
TEL：03-6801-7443
最新の営業時間はHP等をご確認下さい
HP：https://twitter.com/cocktail_raven
