▼メイキング動画▼
作り手：田頭 大輔さん
東京 北千住「BAR HONESTY」オーナーバーテンダー。
私Brandy Daddyが北千住で初めて訪れたバーがここBAR HONESTY。それ以来北千住といえばこちら。クールな印象とは違った意外とユーモアな一面を併せ持つ田頭さんのお酒に対する熱意や探求心はホンモノ。ウイスキーやジンを筆頭にボトルの種類も豊富で、スタンダードから飲み手に合わせた田頭さんの造るカクテルもまた一興です。
初めてバーに訪れる方や、お酒やカクテルの事が分からない方でも、安心してバータイムを楽しんでもらえる、そんなバーです。
BAR HONESTY フレンチコネクション(ナッツリキュールver.)レシピ
グラスタイプ
ロックグラス
材料
| レミーマルタンVSOP | 40ml |
| フランジェリコ | 20ml |
技法
ステア
Gallery
ナッツの風味のアレンジが新しいフレンチコネクション
田頭さん
「これはヘーゼルナッツリキュールのフランジェリコを使ったフレンチコネクションのアレンジです。」
Brandy Daddy
「フレンチコネクションといえば通常のレシピだとアマレットリキュール(ディサローノアマレットが多い)を使いますもんね。ナッツリキュールとの組み合わせは初めて飲んだかもしれません。」
田頭さん
「一応フレンチ ウォルナットというクルミ系リキュールを使ったフレンチコネクションのアレンジカクテルもあるのですが、これは私がお客様と一緒に色々組み合わせを遊んでいるときにできて “お、意外といけるじゃん “となったカクテルですね。」
Brandy Daddy
「そうなんですね！確かに、ビックリするくらいナッツの風味がマッチします！クセになりそう。ベースのコニャックも色々試されたんですか？」
田頭さん
「そうですね、いくつか試したのですが、最終的にレミーマルタンVSOPに落ち着きました。一見おとなしいですが、ちゃんと重みがあるコニャックですね。カミュで試したら少し酸味が強くなってしまった記憶があります。」
Brandy Daddy
「なるほど・・・」
田頭さん
「レミーマルタンが土壌として、そこにヘーゼルナッツを植えこむようなイメージですね。そのヘーゼルナッツが差し込まれた土壌を丁寧にステアしてあげることによって成長して開花するような感覚です。その土壌の役割を上手く果たしてくれるのがレミーマルタンVSOPでした。」
Brandy Daddy
「凄く良い表現ですね！カミュの場合は土壌というよりも既にベースの時点から花開ききっちゃてた印象だったのですね。」
田頭さん
「そんなところですね（笑）」
Brandy Daddy
「ステアも結構丁寧に長めにやってらっしゃいましたね。」
田頭さん
「そうですね、もともとアルコール度数も高く濃いカクテルなので、このくらい十分に馴染ませてあげた方がちょうど飲みやすくなると思います。その辺もお客様と色々試しながら辿り着いたところですね。オネスティの場合そうやってお客様との会話の中で生まれたカクテルも結構あるんです。」
Brandy Daddy
「なるほど、お客さんに寄り添ったBarですね！」
田頭さん
「そう言って頂けると嬉しいです（笑）」
Brandy Daddy
「にしてもこのヘーゼルナッツとの組み合わせ、普通のアマレットで作ったフレンチコネクションより好みかも。これはリピート決定ですな。新たな気づきをありがとうございました！」
店舗情報：BAR HONESTY
BAR HONESTY(バー オネスティ)
東京都足立区千住寿町2-17 松岡ビル4F
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TEL：03-6806-1737
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