▼メイキング動画▼
作り手：小栗 絵里加さん
東京 赤坂見附「Bar Algernon Sinfonia(アルジャーノン シンフォニア)」オーナーバーテンダー。
ウイスキーやテキーラなどの蒸留酒から創作カクテル、美味しい小料理まで幅広く楽しむことができるアルジャーノンシンフォニア。シガーソムリエ / テキーラマエストロ / ベネンシアドール / JSA認定 ソムリエなど経験値豊富な小栗さんが作るカクテルがこれまた逸品。
私Brandy Daddyも訪れる度に笑顔の絶えない小栗さんに元気を貰っています。赤坂付近に来た際には必ず立ち寄りたくなるバー。
Bar Algernon Sinfonia シェリーブランデーアレキサンダーレシピ
グラスタイプ
カクテルグラス
材料
| ルスタウ ブランデー デ ヘレス ソレラ グラン レゼルバ | 20ml |
| エギュベル カカオ ブラウン | 20ml |
| フレッシュクリーム | 20ml |
| ナツメグ | 適量 |
技法
シェイク
Gallery
シェリーブランデーとナツメグ香るアレキサンダー
Brandy Daddy
「ありがとうございます。シェリーブランデーがベースのアレキサンダー、いいですね！」
小栗さん
「数年前にヘレス※1 に行って、シェリーの現場を実際に体験し、改めてシェリーの魅力に気づきました。もっと日本にも普及してくれるといいなぁという思いから作ったカクテルでもありますね。」
※1：シェリーはスペインのイベリア半島最南端をJerez de la Frontera(ヘレス・デ・ラ・フロンテラ)を中心に作られる酒精強化ワインの一つ。シェリーブランデー(ブランデー・デ・ヘレス)はその場所で作られるブランデーで、シェリーと同じくソレラシステムと呼ばれる熟成方法で熟成させたもの。(シェリー酒を蒸留したものではありません)
Brandy Daddy
「なるほど、コニャックや他のブランデーとはまた違ったシェリーブランデー独特の柔らかさと甘さが出ているように思えますね。」
小栗さん
「そうですね、もともろアレキサンダーは甘めのカクテルなのですが、よりナイトキャップや締めに合うものを探していたところ、このシェリーブランデーがとてもマッチしました。人工的な加糖による甘さではなく、シェリーブランデー由来の自然な甘みと柔らかさが良いですね。」
Brandy Daddy
「ルスタウを使っているのは何か思い入れがあるのですか？」
小栗さん
「ヘレスに行った時、色々なボデガ(ワインの醸造や熟成を行う所)を回ったのですが、その中でもルスタウがとても美しく印象に残っています。建物の様子やステンドグラスなど・・・・そういったイメージや私自身の思い出もありシェリーブランデーの中ではルスタウへの思い入れが強いかもしれません（笑）」
Brandy Daddy
「実際の現地での経験が一番ですね！その他作る時のポイントはありますか？」
小栗さん
「そうですね、生クリームはタカナシの純生クリーム35%を使っています。シェリーブランデーと合わせるのであれば35%くらいがちょうどよく相性もいいと感じますね。あとは生クリームを使うのでシェイクの際は通常よりも力強くシェイクするようにしています。」
Brandy Daddy
「すごくバランスよく甘い余を残して、1日の締めに最適です。」
小栗さん
「そう思って頂けると嬉しいです＾＾」
Brandy Daddy
「ありがとうございました！」
店舗情報：Bar Algernon Sinfonia
Bar Algernon Sinfonia(アルジャーノン シンフォニア)
東京都港区赤坂3-10-6 雪華堂ビル3F
→Google Map
TEL：03-3586-0535
最新の営業時間はHP等をご確認下さい
HP：https://www.algernonsinfonia.com/
