「ダーティーマザー」by Bar Tarrow’s:太郎さん

Base Brandy

▼メイキング動画▼

作り手:中村 太郎さん

東京 神楽坂「Bar Tarrow’s」オーナーバーテンダー。

神楽坂の近くに来るとついつい「あ、タロウさんの所寄っていこう。」となってしまう、そんなバー。カウンターのみの上品で落ち着いた店内に白いスーツを身にまとったタロウさんとの会話が弾みます。ウイスキーからブランデー、ラムを中心に多くのボトルが揃ったバックバー。会話の中から見つけ出すその時のお客さん一人ひとりに合あった1本や、カクテルのチョイスと技術はさすが長年の経験が光ります。

今宵もBar Tarrow’sで至福のひとときを。

Bar Tarrow’s ダーティーマザー レシピ

グラスタイプ

ロックグラス

材料

バニラビーンズ入りコニャック
※オタールVSOPを使用
40ml
ティアマリア コールドブリュー
コーヒーリキュール
20ml

技法

ビルド

Gallery

美しくバニラと溶け合うダーティーマザー

Brandy Daddy

「バニラ入りのコニャックを使ったダーティーマザー、珍しいですね!これはオリジナルですか?」

太郎さん

「はい、今回はオタールVSOPにバニラを漬け込んだものを使っています。ティアマリアのコーヒーリキュールとの相性もよく、葉巻とも合わせやすいですね。」

Brandy Daddy

「確かに、ほのかに香るバニラが心地いいです。プレミックス(ステアの前に混ぜる)もされてましたね。」

太郎さん

「そうですね、私の場合B&Bやフレンチコネクション、ダーティーマザーなどではプレミックスしますね。その方が水っぽくならないので。ロックスタイルが正式なのですが、このままでも香りが凄くよいので、氷無しでもシガーカクテルとして十分いけますね。」

Brandy Daddy

「飲んだ後のグラスも香りよさそうですね!ティアマリアのコーヒーリキュールを使っているのには何か理由がありますか?」

太郎さん

「このリキュールはバニラ&コールドブリューのコーヒーリキュールなんです。ダーティーマザーはゆっくりゆっくり飲んで頂くために重ための味わいにしたいので、バニラを全面に出したい僕のダーティーマザーにはぴったりですね。」

Brandy Daddy

「納得です。ダーティーマザーって太郎さんからおススメする場合が多いんですか?」

太郎さん

「うーん、お客様から直接ご注文頂く方が多いですね。ダーティーマザー好きな方はハードリカーとリキュールの重ための組み合わせが好きな方が多いのですが、そのスタイルで行くと一番ご注文が多いのはやはりゴッドファーザーですね。次にブラックルシアン(ウォッカ×コーヒリキュール)。ブラックルシアン好きな人はベースが変わるだけなのでダーティーマザーも勧めやすいですね。」

Brandy Daddy

「ブラックルシアンは私が学生の頃初めてバーで飲んだカクテルなので思い出深いです(笑)ブラックルシアンもティアマリアのコーヒーリキュールを使っているんですか?」

太郎さん

「ブラックルシアンはまた別のコーヒーリキュールを使っています。ベースにバニラがあるかないかでやはりコーヒーリキュールの使い方も変わってきますね。」

Brandy Daddy

「なるほど。この甘みとコーヒーの相性がたまりませんね。やはりコニャックとコーヒーは私も好きな組み合わせです。素敵なインフュージョンコニャックのカクテルをありがとうございました!」

店舗情報:Bar Tarrow’s

Bar Tarrow’s(バー タロウズ)
東京都新宿区神楽坂3丁目6-29 MIビル 3階
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TEL:03-6457-5565

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