▼メイキング動画▼
作り手：田頭 大輔さん
東京 北千住「BAR HONESTY」オーナーバーテンダー。
私Brandy Daddyが北千住で初めて訪れたバーがここBAR HONESTY。それ以来北千住といえばこちら。クールな印象とは違った意外とユーモアな一面を併せ持つ田頭さんのお酒に対する熱意や探求心はホンモノ。ウイスキーやジンを筆頭にボトルの種類も豊富で、スタンダードから飲み手に合わせた田頭さんの造るカクテルもまた一興です。
初めてバーに訪れる方や、お酒やカクテルの事が分からない方でも、安心してバータイムを楽しんでもらえる、そんなバーです。
BAR HONESTY サイドカー
グラスタイプ
カクテルグラス
材料
| カミュVSOP | 30ml |
| コアントロー | 7.5ml |
| グランマルニエ | 7.5ml |
| フレッシュレモンジュース | 15ml |
技法
シェイク
Gallery
明るくキレのある味わいが光るサイドカー
Brandy Daddy
「田頭さんのサイドカーの特徴はどういった所でしょうか？」
田頭さん
「そうですね、自分はちょっと明るい味わいの方がすきなので、重くなりすぎないように作っています。無意識にですけどね。」
Brandy Daddy
「ベースのコニャックにカミュVSOPを使われているのもその理由の一つでしょうか？」
田頭さん
「はい、色々とベースを試しましたが、柑橘との相性を考えると最終的にカミュに行きつきました。また全体的なバランスを考えてコアントローとグランマルニエを半々くらいの割合で使っています。」
Brandy Daddy
「なるほど、これは作るタイミングによっても変わるものでしょうか？」
田頭さん
「はい。実際は、お客様やその日々の気候や天気、季節なんかによっても微妙に『美味しい』が変わったりするので、柔軟に対応できるようにしています。」
Brandy Daddy
「さすがですね。メイキングの際のコダワリは何かありますか？」
田頭さん
「注意しているポイントとしては、大き目の氷を使って、氷が砕け過ぎないようにすることでしょうか。自分のシェイクはそんないパワフルなほうではないのですが、シェイカーの中でちゃんと材料は混ざりつつ『中で液体が痛まないように』という意識でシェイクしています。」
Brandy Daddy
「繊細な所作で味わいも変化しますね。サイドカーは結構オーダーされることが多いですか？」
田頭さん
「そうですね、ブランデーカクテルとしては一番多いですね。あとはたまに腕試しとして注文されるお客様もいらっしゃるので、ちょっと緊張するカクテルでもありますね（笑）」
Brandy Daddy
「そうなんですね（笑）」
田頭さん
「また当店は初めてバーに来たというお客様も多いので、そういった方々に『あ、サイドカーってこういうカクテルなんだ』と誰しも受け入れてくれることがHONESTYのサイドカーには大事な側面でもあります。」
Brandy Daddy
「そういった意味では先ほどおっしゃていた田頭さんの柔軟性が発揮されるカクテルですね！美味しいサイドカーをありがとうございました！」
店舗情報：BAR HONESTY
BAR HONESTY(バー オネスティ)
東京都足立区千住寿町2-17 松岡ビル4F
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TEL：03-6806-1737
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