おすすめブランデーグラスの選び方

ブランデーを楽しむにあたり、最も重要な要素の一つがグラスの選び方です。
ブランデーを入門される方も、どのグラスが最適か知っておいたほうがよいと思います。

細いグラス？広いグラス？

ブランデーグラスといえば、映画や漫画に出てくるような口がひろく手の平で回せるようなグラスをイメージする方もおおいのではないでしょうか？(だいたい石原裕〇郎のせい)

一昔前のブランデーグラスはこのような胴が大きく、脚(ステム)が短い形をしています。

しかし、こちらの記事でも書いたように、今やこのような胴の広いバルーン型のグラスでブランデーを手のひらで温めるような所作はあまり良しとされません。空気に触れる表面積が大きかったり、体温で温めてしまうことでアルコールの揮発性を余分に強くしてしまい、ブランデー本来のアロマを活かすことが出来ないということが明らかになったからです。

当サイトでブランデー用のグラスとしておすすめするのは次の特徴を持ったグラスです。

グラスサイズが小さい
一旦ボウルがくびれている
リム(グラスのふち)が外側に広がっている

なぜこの3点が重要なのか、ポイントを見ていきましょう。ちなみに、この内容は私の独断ではなく、リーデル社のグラスエデュケーター(つまりグラスの専門家)の方に聞いた内容なので自信をもってお伝えできます。

ポイント1. グラスサイズが小さい

まずグラスが小さいということで、ボウル内のアルコールの揮発を抑制します。それにより、アルコール40度もあるブランデーのアルコールの刺激を必要以上に感じさせず、優しく感じやすくなります。

ポイント2. ボウルがくびれている

この「一旦くびれる」というのが味わいにおいてとても重要です。

このくびれ形状によって、適量注いだブランデー（ボウルの最大径部よりも5mm～10mmほど下の位置まで注ぐ）を口に含むためには、グラスをある程度深く傾ける必要があります。グラスを傾けて行くと、くびれの部分が邪魔になり、ブランデーがそのまま一気に流れ出すのを妨げまず。ブランデー側から見ると、くびれの部分が小高い丘になり、乗り越えなければいけないということです。この小高い丘(くびれ)を越えるためには、グラスをさらに深く傾け、このグラスからブランデーを口に含むときの顔の角度が、かなり上向きとなる必要があります。
(グラスの縁が鼻につっかえてしまいますので、ある程度以上グラスを傾けるには、必ず顔を持ち上げなければなりません)

この「顔が上を向いた状態」では、口中の舌も「舌先上がり」、舌先がブランデーを迎えに行っている状態となります。これによって、ブランデーは舌の先端部に導かれやすくなり、ブランデーは一旦舌先でホールドされます。
この「舌先上がりの状態」「舌先でコニャックがホールドされた状態」は、ブランデーから見て、滑り台を滑り落ちようとしている状態でもあり、舌先で一旦止まった後は、舌の中央付近だけをストレートに流れて行きやすくなります。

舌の上で広がりにくいということは、舌の上で広がった場合に比べて、舌の上でブランデーを感じる面積が狭い、舌の体温がブランデーに伝わりにくい、ということでもあり、次のような効果があります。
1) アルコールの刺激を感じる面積が狭い
2) ブランデーに直接体温が伝わりにくく、アルコールの揮発を抑えられやすい

ポイント3. リム(グラスのふち)が外側に広がっている

リムが外側に広がっていることで、小さなボウル内で立ち上ってくる香り成分を、最後の最後で優しく広げてくれます。それによりアルコールの刺激を優しく感じやすくなります。

このリムの広がりという点においては、ブランデーの熟成具合によって広がっているグラスの方がよい場合と、ふちが広がっていないほうがよい場合があります。XOやそれ以上クラスのブランデーの場合、十分に熟成されているので、リムに広がりを持たせない卵型のグラスで飲んでも優しい香り立ちになります。しかしVSOPやそれ以下の熟成年数が低いブランデーの場合はリムが広がっていたほうが優しい香り立ちになるようです。

ただ、これは個人的な見解ですが、XOやそれ以上であっても、リムが広がっていた方が香り立ちがよいと感じることが割合として多いため、当サイトではリムが広がっているグラスをおすすめします。